Il n’est plus question d’écimer et de rogner la vigne présente à la Baronnie. La totalité du vignoble a le droit à un tressage soigné durant le mois de juillet. Cela favorise l’épanouissement de l’apex (point végétatif le plus haut) permettant ainsi une meilleure perception de son environnement et de créer une mémoire regroupant informations météorologiques, attaque de pathogènes, parasites pour les années suivantes.
Bien évidement, une opérations nécessitant plus de temps qu’un écimage ou rognage mais les résultats directs et indirects sur la vigne en valent amplement la peine.
De plus, le développement racinaire est étroitement lié au développement des pousses. Couper l’apex engendrera indéniablement un choc sur la croissance racinaire ainsi qu’un stress de la plante. Le tressage permet une meilleure aération et une belle réception de la lumière tout en fabriquant un « toit ». Ce dernier protégera les raisins de brûlures en créant une ombre tant appréciée.